Cabrito al pastor es un plato típico del Noreste de México, originario de la ciudad de Monterrey, Nuevo León.[1] Consiste en una cría de cabra aún en etapa de lactancia, aproximadamente de 30 a 40 días de edad, antes de comer pasto; sacrificada, abierta en canal y atravesada por una varilla de metal (antes se utilizaba el granjeno).[2]
Se sazona básicamente con sal y algunas especies ligeras. Se cocina lentamente por irradiación del calor emanado de las brasas de carbón o leña (generalmente de mezquite). Se acompaña con frijoles, tortillas de maíz o de harina y salsa picante.[1][2]
Referencias[]
- ↑ 1,0 1,1 Cerda, Adrian (22 de enero de 2006). «Cabrito al Pastor, manjar norteño». La Prensa de San Antonio. Consultado el 20 de abril de 2010.
- ↑ 2,0 2,1 «Cocina Típica». Nl.gob.mx. Consultado el 20 de abril de 2010.
Enlaces externos[]
- Receta de cabrito al pastor Tortilla digital - Recetas de cocina mexicana.