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Cabritos in Monterrey.jpg

Cabrito al Pastor, Monterrey.

Cabrito al pastor es un plato típico del Noreste de México, originario de la ciudad de Monterrey, Nuevo León.[1] Consiste en una cría de cabra aún en etapa de lactancia, aproximadamente de 30 a 40 días de edad, antes de comer pasto; sacrificada, abierta en canal y atravesada por una varilla de metal (antes se utilizaba el granjeno).[2]

Se sazona básicamente con sal y algunas especies ligeras. Se cocina lentamente por irradiación del calor emanado de las brasas de carbón o leña (generalmente de mezquite). Se acompaña con frijoles, tortillas de maíz o de harina y salsa picante.[1][2]

ReferenciasEditar

  1. 1,0 1,1

    Cerda, Adrian (22 de enero de 2006). «Cabrito al Pastor, manjar norteño». La Prensa de San Antonio. Consultado el 20 de abril de 2010.

  2. 2,0 2,1 «Cocina Típica». Nl.gob.mx. Consultado el 20 de abril de 2010.

Enlaces externosEditar

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